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HISTOIRE. Madeleine Ferričres. Nourritures canailles

Publié le 11 Mars 2007, à 01:00:00 par Le Temps

Cèpes à l'ail, fèves au lard, tripes, poule au pot, bouillon, mouton aux navets, purée de pommes de terre, gibelotte de lapin: à l'origine, tous ces mets de brasserie considérés comme bourgeois appartenaient à la cuisine des pauvres. Voilà ce que nous apprend Madeleine Ferrières dans une étude très (...)Critique du 10/3/2007.

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